赤や黄色に染まる紅葉の綺麗な秋は、アウトドアも一層楽しくなる季節です。そんな秋に食べたい、旬の食材を使ったレシピをご紹介します。落ち葉を拾って、お皿をデコレートしてもおしゃれですね♪
丸ごとパンプキンカレー
出典：Instagram
●材料 4人分
かぼちゃ 1個（中サイズ）
ココナッツミルク 200CC
水 200CC
玉葱 1個
人参 1/2個
ニンニク 1かけ
カレー粉 大さじ6
中濃ソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
お米 800g
●作り方
①かぼちゃにラップをし、15分レンジにかけます
②熱さに気をつけながら、かぼちゃの上3cmを切り落とし、蓋を作ります。かぼちゃの中身をスプーンでくり抜いて、種を除きます。
(ここまで家で準備しておきます)
③②でくり抜いたかぼちゃを小さい鍋に入れ、ココナッツミルクを加えて、ペースト状になるまで煮ます。
④玉葱、人参、ニンニクをそれぞれすりおろし、水100CCと一緒に大きい鍋で5分ほど煮ます。アクがでるので取り除きます。
⑤鍋に③を加え、混ぜ合わせます。
⑥カレー粉を加え溶かした後、水100CC、中濃ソース、ケチャップを更に加え、強火で煮ます。水気が減り、とろみがつくまで煮詰めます。
⑦かぼちゃの器に、カレーを流し込み完成です！
炊いたライスと一緒に召し上がってください。
簡単！しいたけピザ
出典：Instagram
●材料 6個分
椎茸 6個
とろけるチーズ 適宜
ケチャップ 適宜
●作り方
①椎茸の石づきを根元から切り落とします。
②椎茸のかさが下向きになるように置き、とろけるチーズとケチャップをお好きな分量でのせます 。
③バーベキューに、そのまま椎茸のかさが下向きになるように置き、6分ほど焼きます。美味しそうな汁が出てきたら完成です！
ワンポイント！椎茸は調理する1時間前から日光に当てておくことでビタミンDが増し、旨味も増加します。キャンプでは、自然の力をかりて、更に美味しくヘルシーに仕上げるのも楽しい調理方法としておすすめです♪
栗の炊き込みご飯おにぎり
出典：Instagram
●材料 4～5個分
栗 150g
ごぼう 1/4本
人参 1/4本
しめじ 1/2袋
椎茸 2枚
鶏もも肉 80g
お米 2合
★みりん 大さじ1
★酒 大さじ1
★醤油 大さじ1
★塩 小さじ1/2
白ごま 適宜
●作り方
①鍋に栗を入れ、水を栗が浸るくらいまで加えて火にかけます。沸騰させ、2分ほど弱火で煮ます。お湯を捨て、冷水で冷やし、栗の皮をお尻の方から向いてください。
②ゴボウは笹がきにして、水にさらします。
③人参は、短く千切りにします。
④しめじは、石づきを切り落とし、小房に分けます。
⑤椎茸は石づきを切り落とし、スライスにします。石づきもスライスして使用しましょう。
⑥鶏肉は、食べやすいサイズに角切りにします。
⑦鍋にお米を入れ、★の調味料を加えます。水はお米の1.1倍足します。
⑧お米の上に、鶏肉、栗、ゴボウ、人参、しめじ、椎茸をまんべんなくのせ、炊きます。
⑨水分がなくなりお米がたったら、全体を混ぜ、10分ほど蒸らします。
出来上がった炊き込みご飯でおにぎりをお好きなサイズで作り、下部分に、白ごまをまぶして完成です！
栗ときのこのカルボナーラ
●材料（２人分）
栗 6粒
パスタ 二人分（約150ｇ）
エリンギ、椎茸、しめじなど 適量
ベーコン ２枚
白ワイン 50ｍｌカップ
生クリーム 100ｍｌ（牛乳でも可）
卵黄 ２個分
オリーブオイル 適量
粉チーズ 適量
塩コショウ 適量
●作り方
①栗はしばらく熱湯に浸してから皮を剥き、２～４つに切る。ベーコンときのこも適当な大きさに切っておく。
②フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、さらにきのこ類も入れて炒める。
③塩コショウで味をつけて、焼き色が付いたら白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら少しだけ煮詰める。
④袋の表記通りにパスタを茹で、茹であがったらフライパンを火からおろしてからパスタを入れる。
⑤火からおろしたまま、粉チーズ、生クリームを加えて余熱で混ぜる。
⑥再度火にかけて、馴染んだら塩コショウで味を調えて最後に卵黄を乗せる。
本格派が好きなら⑥の時に卵黄を一緒に加えて混ぜます。その後火を通しすぎると失敗するので注意。
生クリームを牛乳に置き換える場合、とろみがつきにくいので粉チーズを多めに入れましょう。
さつまいものスティック天ぷら
●材料
さつまいも １本
小麦粉 大さじ３
片栗粉 大さじ１
水50ｃｃ
揚げ油 適量
●作り方
①さつまいもはスティック状に切って水にさらし、アクを抜く。
②さつまいもの水気を切り、小麦粉をまぶす（分量外）
③小麦粉・片栗粉・水を合わせて、軽く混ぜる。混ぜすぎないように。
④フライパンに油を熱し、さつまいもを③に絡ませて揚げる。
おやつにもできる、食べやすいスティックタイプ。衣に塩やコンソメで味をつけても美味しいです！
ナスとミートソースのピザ
●材料
ピザ生地 １枚
ナス １個
ひき肉 100ｇ
ピザソース 適量
にんにく １かけ
チーズ 適量
オリーブオイル 適量
●作り方
①ナスは適当な厚さにスライスし、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンに少し多めに油を熱し、ナスを揚げ焼にする。
③焼けたら取り出し、そのフライパンでにんにく、ひき肉を炒め、ピザソースを加えてミートソースを作る。
④ピザ生地にオリーブオイルを塗り、ミートソース、ナス、チーズの順に乗せ、焼いたら完成。
ピザ生地を一から作ってもよし、チルド生地を持ってきてもよし。
生地が焼けてチーズが溶ければいいので、ピザ釜でもダッチオーブンでもフライパンでも簡単に焼けます。
最後に
見た目も華やかで、見ていて楽しくなる秋キャンプレシピ。涼やかな空気と、紅葉を楽しみながら旬の食材を味わう。ホッとした、幸せな一時を感じてください。
